Kitap hakkında: yıl / "...yaşayan bilimsel görüşlerin temsilcilerinden hiçbiri halk masallarının veya şarkılarının her birini zarafet idealine yükseltmeyi düşünmüyor ve düşünce derinliği, tıpkı hiç kimsenin sıradan insanların sigara içen kulübelerine ve paçavralarına hayran olmaması gibi. Ancak önemli olan bu tavuk kulübeleri ve paçavralar, bu boş lahana çorbası ve çürük ekmek hakkında mümkün olduğunca eksiksiz ve net bir görsel anlayışa sahip olmaktır. Bunu bilmeden, insanların hayatında hiçbir iyileşme mümkün değildir: Yarı aç fakir bir adama kendi gastronomi alışkanlıklarımızı aşılamaya karar verirsek, tuhafiyelerin bazı inceliklerini onun adına dert etmeye başlarsak, en anlamsız saçmalıkları yapmış oluruz. bizim için gerekli olan ama onun için hiç de gerekli ve anlaşılmaz olmayan hayat…»